近年稀少魚となりました銀だらのスモークです。通常スモークに使うサイズでは高額になりますので、1サイズ小さなサイズで製造致しました。 自社独自の直薪冷燻法の生スモークです。サーモンとの紅白盛り合わせなどにいかがでしょうか。 中骨を取り除いているため、中央部分のスライスは結着させています。

お刺身用のメカジキを当社独自の直播冷燻法により丹念に仕上げました。部位により血合いが若干ありますが、クセはありません。脂ののった白身魚と桜のチップが醸し出す絶妙な味わいは生ハムのような感覚です。

冷燻法により丹念に仕上げたスモークサーモンを、京都の銘水で育まれた厳選吟醸の西京味噌で漬け込みました。 本来の香ばしさと旨みを一層引き立てるために、職人が丁寧に仕上げており、製造工程に10日間を要するのは手作りならではのこだわりです。

厳選されたサーモンを当社独自の冷燻法によって製造された低カロリー高たんぱく製品です。刺身好きの日本人に合わせ、一流ホテルやレストランでオリジナルとして出されています。脂が少なく、コクがあってさっぱりとした味が特徴です。ドレッシング等で味付けをすることを前提に、他社製品と比べて薄く味付けをしており、和食・洋食問わず多種多様にご使用いただけます。

チョウザメの品種「ベステル」　・・・オオチョウザメとコチョウザメの交雑種。 1958年に旧ソ連が開発したベルーガの卵質をそのままに、コチョウザメの性成熟の早さを兼ね備えたハイブリッド。 川越の緑豊かな田園地帯で、秩父の山々からのめぐみ豊かな地下水の中で、3～4年の月日をかけてゆっくりと育ちました。

【チョウザメの品種】 「ベステル」 オオチョウザメとコチョウザメの交雑種。 1958年に旧ソ連が開発したベルーガの卵質をそのままに、コチョウザメの性成熟の早さを兼ね備えたハイブリッド。 【チョウザメの飼育】 川越の緑豊かな田園地帯で、秩父の山々からのめぐみ豊かな地下水の中で、約8年のゆっくりとした年月をかけて、やっと卵を持つ大きさにまで成長。その後も、数年卵を持たせることにより、卵の大きさも大きくなるため、最短でも約10年でおいしいキャビアを持ったチョウザメに成長します。